波特蘭竟然有個「餃子週」？50多家餐館限時端出創意餃子

（本報綜述）剛剛過去的一週（2月15日至21日），大波特蘭地區迎來第12屆「餃子週」（Dumpling Week）。從格東部的雷沙姆（Gresham）到西北部的塔納斯本（Tanasbourne），超過50家餐廳參與，推出平時菜單上吃不到的限定餃子料理，為冬季餐飲市場再添熱度。

這項活動始於2014年，最初是為了在冬季淡季替餐廳增加客流。十多年來規模逐年擴大，從首屆19家餐廳參與，發展到今年遍布整個都會區的50多個據點。主辦單位負責人曾表示，餃子幾乎存在於世界各地文化之中，是多元與好奇心的象徵。活動期間，每款限定餃子定價不超過14美元，吸引不少民眾「跑店」嘗鮮。

餃子週的靈感源自兩位餐飲記者麥可·羅素與薩曼莎·巴卡爾的討論。他們發現，無論亞洲、歐洲或拉丁美洲，都有「麵皮包餡」的傳統料理，於是以餃子為主題，鼓勵廚師發揮創意。今年不少餐廳推出融合風味的作品，例如四川風味鴨肉雲吞，搭配香菜、黑醋與辣油，也有將當季食材與異國香料結合的創新版本。所有菜色僅在活動期間供應，活動結束後即不再販售。

從華人角度來看，餃子在我們文化中不僅是日常主食，更承載團圓與吉祥的意義。無論北方水餃、廣式雲吞、上海小籠包或港式煎餃，對許多家庭而言都帶有濃厚情感色彩。波特蘭餃子週所呈現的「各國餃子」，雖然與傳統中式餃子在做法與口味上大相逕庭，但也反映這座城市的多元與融合精神。對熟悉中華飲食文化的讀者來說，也許會覺得有些創意版本「不像餃子」，但換個角度看，這正是美國餐飲文化自由發揮的特色。

餃子週雖已落幕，但也再次提醒我們：一顆小小的餃子，可以包進不同文化與創意。對華人而言，它或許象徵團圓；對波特蘭餐飲界來說，則是一場屬於多元與想像力的節日。